据《2017年国民餐饮消费大数据》报告显示，2017年餐饮有望贡献4万亿的销售额大关。其中，报告指出在餐饮消费趋势中，快时尚化、特色化、极致化、健康化、潮流化等是接下来餐饮的发展趋势。其缘由是因餐饮用户不断年轻化，80后、90后是影响消费趋势的重要驱动力，追求性价比，追求更优质的消费体验和环境，不盲目追求大牌。
如报告指出一样，在2017年的大众餐饮市场中，满足快时尚化、特色化、极致化、健康化、潮流化等特点的餐饮，无不全部火爆，成为热门餐饮品类或品牌。其中，在2017年蔚然成风的酸菜鱼快餐，便是其中一条劲旅。
作为酸菜鱼@米饭快餐品类的开创者，作为整个酸菜鱼“快餐”行业内发展最快的品牌,开创了“小份制、快餐化”酸菜鱼快餐模式的酸菜鱼@米饭品牌——鱼你在一起,更是以平均每天2.7家店，一年1000家的速度快速布局全国，由此可见，满足餐饮发展趋势的品牌，都有着巨大的市场和消费人群。
那么，为什么快时尚化、特色化、极致化、健康化、潮流化的酸菜鱼快餐能快速火爆起来呢?有什么诀窍呢?
首先，在当下讲品牌、讲时尚、讲特色、将品质的时代，餐品好不好吃、好不好看、环境好不好很大程度上会影响消费者的就餐选择，因为餐饮的软包装，品牌影响力等因素逐渐被食客重视起来，成为决定消费者选择餐饮的主导因素。
在这方面，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，不放过每一处吸引食客眼球和选择的机会，“鱼你在一起”从消费者的角度出发,开发出快餐式酸菜鱼消费方式,可供单人、双人或多人消费用餐。
另外，店面设计,新潮活力:在店面风格和环境设计上,鱼与猫的抽象组合,充满现代感的超现实主义形象设计,年轻态的色彩运用,酷炫满级的律动感图形,设计大师灵感打造的个性化空间……释放时尚活力。
其次，在追求健康美味方面。产品好,重质量口感:好食材,才有好味道。进口越南巴沙鱼,鲜嫩爽滑,无骨少刺;三年发酵陈年老酸菜,酸爽十足;当嫩滑鲜美的鱼肉吸收了足够的酸菜汤汁,一口吃下去,酸而鲜香,麻香辣爽。作为快餐,对于主食的选择自然不能含糊,鱼你在一起主食精选五常大米,米香四溢,而明档蒸笼的大馒头则是由河套地区优质小麦制成,松软可口!
在单品极致化方面，鱼你在一起从传统“豪放式”酸菜鱼里面提炼精华,并且进行大胆的创新,研发出青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼、幸福鱼汤饭等五种爆款口味,不仅实现了传统酸菜鱼的快餐化,更让传统不太精致的酸菜鱼变的更加精致,更加时尚年轻新潮。
另外，为了能快速占领市场，让美味快速走到吃货身边。“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，打造了快餐模式，不仅能快速布局，更是让整个酸菜鱼快餐变得轻资产化。
众所周知，目前市场上的酸菜鱼，都是100平方以上大店中的一道菜，客单价高、出餐慢、操作不透明、单品份量大、不适合单人消费。从投资的角度来看，大店模式，装修贵、人工贵、租金贵;消费频率低，只有聚餐请客才去消费。
想要脱颖而出，必须找到新的商业模式，在小而美、精而优、快节奏的时代，“鱼你在一起”酸菜鱼米饭快餐便应运而生。以小、轻、简、快、美味原则，以18-40岁的时尚中青年为主要消费人群，全面渗透一二三四线城市。
与传统的酸菜鱼形成了鲜明的对比，无论是在选址上还是经营上。传统酸菜鱼，店面、厨房要求高，餐饮街、大型商超或小区附近才行;而“鱼你在一起”酸菜鱼快餐，选址更灵活，不受任何限制，有人流即可，商业街、商场、社区附近、餐饮一条街、办公楼、大中小学校周边均可，总部根据当地市场及消费提供合理的选址方案。
同时，总部自行研制的配方,具有核心竞争力,适应各省市各地市场,并且标准化的操作流程,让“鱼你在一起”酸菜鱼满足了消费者立等可取的需求,确保高效的上餐速度,同时也为投资商带来了更高的翻台率。40秒点餐、5分钟出餐、20分钟就能翻台,这就是“鱼你在一起”。
当然，除了符合餐饮趋势，拥有良好的市场前景和轻资产模式外,“鱼你在一起”的火爆还得益于其自身的多重优势资源。据悉,在定位方面,更加精准在时尚、年轻、互联网化等方面,而宣传方面,则是高举高打,比如开创性强势登陆中央电视1、2、7套等黄金时段,及全国各大卫视和财经频道,北京电视台的“美食地图、一探到底”等。
2018年，谁将是大众餐饮的主宰?相信在快时尚化、特色化、极致化、健康化、潮流化等趋势下，类似“鱼你在一起”酸菜鱼快餐的新餐饮品类，将会继续驰骋江湖，成为餐饮界的常青树。
