近日，中国餐饮(烹饪)协会会长姜俊贤宣称餐饮行业基本实现回归和正常发展。据国家统计局公布的数据显示，截至2015年11月底，全国餐饮行业社会消费品零售总额达29280亿元，增长11.8%，重新回到两位数增长的正常轨道，按照这个数字，全年预计超过3万亿元。作为中国第三产业的一个支柱行业，前几年因高端餐饮行业陷入"寒冬"，整个餐饮业增速放缓陷入震荡，高端餐饮企业甚至出现负增长。不过在经过行业阵痛、调整转型后，到2015年底，基本踏上了正常发展、增长恢复的步伐。
而且随着2016猴年春节的到来，全国各地各大餐厅年夜饭预定如火如荼。去年春节期间，除夕至正月初六，全国零售和餐饮企业实现销售额约6780亿元，比2014年春节黄金周增长11%，预计今年会保持平稳较快增长态势，迎来新年的第一波增长。此外，今年春节餐饮企业更是推出多种新式创新服务来抢占市场，如"年夜厨师"、夜饭外送等。虽然前几年餐饮市场淘汰了一批企业，高端餐饮转型大众化，人工、租金等成本增加导致利润率下降，但仍然很多资深人士表示看好餐饮行业，坚信餐饮行业度过艰难时期后会迎来健康发展。
餐饮行业发展现状
餐饮行业因为其门槛较低、发展快速等优势，吸引了众多创业者进入，更有跨国公司玩家，致使中国餐饮行业的竞争一直非常激烈。据前瞻产业研究院发布的《2016-2021年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计显示，2015年四个一线城市中，每天新增餐饮数量就超过150家，一年增加餐饮企业接近60000多家，目前中国约有500万家餐饮企业。此外，2012年中国餐饮行业从业人数约为1208万人，之后每年以250万的人数高速增长，到2015年，从业人数超过了3200万人。
不过餐饮行业的市场规模也随之不断扩大，据前瞻产业研究院的数据统计:2013年全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%;2014年全国餐饮收入2.79万亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，结束了三年增速连续下滑的趋势;到了2015年中国餐饮业市场规模将跨过3万亿元大关。
餐饮业发展前景预测
业界相关专家人员认为，"十三五"期间，餐饮业仍将继续维持10%以上的增长速度，到2020年时达到5万亿元左右的市场规模。尽管当前餐饮行业未能完全走出低迷，但很多相关人士认为餐饮行业仍然属于朝阳产业，未来的发展前景依然十分可观。而且互联网信息技术的渗透，让餐饮行业的发展更具潜力。网上团购、优惠券、在线外卖等消费方式的火爆更进一步佐证了此观点。
餐饮行业的发展伴随着中国经济发展的崛起历程，走过了具有历史性、跨越性和剧变性的30年，在此期间，始终能够维持其稳定增长的势头。未来餐饮业的发展需继续适应消费者的需求，依据消费者的心理变化来制定相应有效的应对策略，提供创新的产品和服务。
