国庆中秋双节将至，28日，国务院食品安全办等14部门发布《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》（以下简称“意见”），对餐饮业从落实主体责任、提升监管水平、开展质量安全提升行动等多个方面做出了要求。对于指导意见的出台，中国烹饪协会会长姜俊贤在接受经济日报-中国经济网记者采访时表示，该“意见”是改革开放以来首次针对人民群众餐饮安全的联合发文，对餐饮业的发展方向不但给出了明确的目标，而且具有可操作性。各相关方应齐抓共管，切实践行社会共治，力求促进餐饮业提高质量安全水平。
根据9月14日国家统计局最新发布的数据，2017年8月，全国餐饮收入3360亿元，同比增长10.7%；限额以上单位餐饮收入829亿元，同比增长7.6%。2017年1-8月，全国餐饮收入25110亿元，同比增长11.1%；限额以上单位餐饮收入6171亿元，同比增长8.4%。
餐饮服务与人民群众日常生活密切相关，餐饮业质量安全关系人民群众切身利益，是重要民生。2017年4月6日，国务院办公厅印发的《2017年食品安全重点工作安排》（国办发〔2017〕28号）明确提出“实施餐饮业食品安全提升工程”。为了贯彻落实中央领导的一系列指示批示精神，更好的满足广大人民群众日益增长的餐饮消费需求，切实促进餐饮业提高质量安全水平，国务院食品安全办联合13部门研究出台此“意见”。
姜俊贤表示，对于餐饮业关注的标准建设问题，“意见”强调要进一步完善餐饮食品安全标准体系，推进餐饮服务团体标准和特色餐饮地方标准建设。“意见”还对行业协会工作提出了要求。鼓励行业协会充分发挥对行业发展的引领作用，开展质量安全培训等，配合政府部门做好餐饮行业的政策引导、品牌建设、示范创建、人才队伍建设等工作，为实现餐饮业食品安全社会共治格局贡献力量。
此外，“意见”对餐饮业开展“减盐、减油、减糖”活动也做出明确倡导，姜俊贤表示，这也为餐饮业全面普及食品安全知识和健康营养理性消费知识提出了新要求，这些都是中国烹饪协会今后需要加大工作力度去研究和创新的方向和领域。
