在酸菜鱼行业里，有一个酸菜鱼快餐品牌创造了一个奇迹，虽然没有“福布斯”排行榜一样的机构去进行酸菜鱼品类的榜单排行，但它却已经是大家心目中的NO.1。
何以称之为奇迹?这要从2017年说起。2017年，她以一己之力推动了整个酸菜鱼快餐品类的发展，她创造了每天平均2.7家店面布局的记录，她创造了365天在全国布局千家店面的行业奇迹。
她是酸菜鱼@米饭开创者并引爆了“酸菜鱼@米饭元年”。她就是，酸菜鱼快餐模式的领跑者——“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，一个被行业津津称道，被奉为餐饮连锁品牌发展圣经的酸菜鱼快餐品牌。
2018迎来“开门红”，31天125家的餐饮行业新奇迹
2017年365天创造的奇迹，2018年由谁打破?毫无疑问，还是这条酸菜鱼快餐打破了自己创造的奇迹。
一年之计在于春，一年创业在于春。据记者了解，在2018年3月，“鱼你在一起”酸菜鱼快餐迎来了“开门红”，创造了单月布局125家，平均单日布局4家的行业新奇迹，并打破了自己去年一天2.7家的记录。其中，更有一天创造了21家店面布局的行业奇迹。
据悉，截止2018年4月1日，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，已经成功完成了全国店面千多家的布局，成为酸菜鱼快餐乃至酸菜鱼整个大品类中的佼佼者。
15个月千家的餐饮奇迹，“鱼你在一起”的火爆原因在哪里?
1.大胆革新，打造“年轻+快餐化”的酸菜鱼@米饭新品类
众所周知，酸菜鱼是传统餐饮行业内的一道大菜，但是由于其出菜慢、等待时间长、价格高、制作复杂，大份吃不完易浪费等特点，慢慢被“快餐化”的时代所冷落。
为了改变传统酸菜鱼的这种现状，“鱼你在一起”在精准调研年轻吃货和市场的发展趋势下，对传统酸菜鱼进行了“年轻快餐化”方面的大胆改革创新。不仅重新定义了酸菜鱼——标准化、精细化、小份化、快餐化、时尚化……更通过更加时尚、快速、美味、标准和精细来打破传统酸菜鱼遇到的壁垒,另辟蹊径打造了酸菜鱼@米饭新品类，成功开创了“酸菜鱼快餐”新模式，并一举成为行业领跑者。
2.产品好，老少皆宜，全国有市场
酸菜鱼本身就是一道热门川菜，拥有庞大的消费吃货基数，具有较高的市场接受程度。为了让酸菜鱼@米饭，更容易被市场接受，“鱼你在一起”在食材上做足了功课，“酸菜”选用了川渝三年老缸陈酸菜，可以让产品由内而外的酸劲十足，回味悠长。其中的“鱼”，则是精选了来自越南的无骨少刺的巴沙鱼，新鲜如生，无骨无刺，鲜香滑嫩，就算从不爱挑刺的女孩也能放心吃，而对于小孩子而言，家长更是无需担心。
据小编了解，“鱼你在一起”主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种口味的酸菜鱼单品，都是酸菜鱼中最经典的口味，受宠程度高，老少皆宜，而且不受区域口味限制，全国皆宜。在店里，除了年轻时尚人群外，你还能看到很多的中老年顾客。
3.客单低，翻台快，流水自然高
40秒点餐、3-5分钟出餐、35元吃饱吃好、20分钟翻台......这一系列数字，相信曾做过酸菜鱼的餐饮人员，肯定会大吃一惊。
相比传统的大锅酸菜鱼，经过大胆革新“快餐化”的“鱼你在一起”的小份酸菜鱼，不仅能满足1-2人想吃酸菜鱼就能吃的梦想，最重要的一点是，消费较低。客人点上一份酸菜鱼，再配上一碟小菜，来上一份米饭或者馒头，就能吃得过瘾，而这样的消费却还不到35元。
由于定位是“时尚年轻快餐”品牌，所以上餐快，而且翻台也快，一般情况下，15-20分钟左右就能翻台，这样一天下来，翻台7-8次不成问题。以70多平的小店而言，一天的流水也能轻松到1万左右。刨除房租、人员、食材成本、水电等，月入10万则是轻轻松松。
4.单品爆款，标准化，易于经营
在“鱼你在一起”，只需做一道菜，那就是酸菜鱼。总部将传统酸菜鱼做法化繁为简，标准化操作，砍掉杀鱼等繁锁环节，全程半成品加工使其料包化、标准化，青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种主打产品，几分钟就能出锅。
对于创业者来说，由于是单品特色经营，所以后厨制造更加简单便捷，采用统一制作配料，独立配送体系，所有操作标准统一执行，不过度依赖单一厨师技能，从调料到制作都有固定规格，便于统一管理，最终实现了点菜快、上菜快、操作快，消费者无需久等，十分易于经营高效快速，开业就能赚钱。
5.小店面投资少，房租低人工少，实现轻资产创业
和传统的酸菜鱼饭店相比，“鱼你在一起”酸菜鱼米饭对店面面积要求小，档口也可开店。由于店面较小，一般几十平米就能搞定，省房租。而且，小份的酸菜鱼，不仅可以堂食，还可以外卖，所以店面面积不受限制。
另外，总部半成品加工料包配送，也不需要太多的厨师和服务员。店面小、房租低、厨师少、服务人员少，可以帮助餐饮创业者轻松实现创业。
6.酸菜鱼@米饭品类的开创者，模式较新竞品少
“鱼你在一起”作为酸菜鱼@米饭新品类的开创者，酸菜鱼@米饭这种快餐新品类，模式十分新，竞品也相对少，经营者无需考虑同类产品的竞争，能独揽蓝海市场，抢占一方的好生意。另外，总部全国1200家的店面布局，已经形成了巨大的品牌效应，很好的占据了消费者心智，有助于快速打开本地市场和声望。
7.上市公司，全扶持，助力创业家族取得成功
据小编了解，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭隶属于北京东道联盟品牌管理有限责任公司旗下品牌，集团从2004年发展至今，连锁店面已超过2000多家，市场覆盖华北、华东、华中、东北、东南、西南等全国上百个城市，其中“鱼你在一起”品牌已然成为中国酸菜鱼快餐领域实力强劲的黑马品牌。
背靠上市平台，开业扶持更有保障。为了免除创业者的后顾之忧，“鱼你在一起”酸菜鱼从加盟商店面选址到店面装修，总部都会派人进行指导，享受统一的VI视觉体系。总部将凭借自身强大的品牌、管理、运营、研发、配送、供应链等体系，为创业者提供开店前后，360度无死角的全方位扶持，以便助力创业家族取得成功。
由此可见，“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭的火爆，不仅仅是数字上的变化，而是基于自身多重优势特点而引发的“从量变到质变”过程。从消费群体需求和改变出发，到年轻和快餐的定位，再到店面形象、产品品类、体量，消费体验、互联网+等多个方面的变化，“鱼你在一起”可谓从多个层面进行了量变，进而创造了引领酸菜鱼快餐行业的质变。
2017年，你披荆斩棘砥砺前行。2018年，你将再续辉煌披耀前行。3月的“开门红”，将是你2018再创奇迹的印证。
