如果说2017年，是川渝名菜——酸菜鱼再次崛起，酸菜鱼快餐的兴起元年。那么，2018年更应该说是，酸菜鱼快餐的大发展之年。以酸菜鱼快餐模式的领跑者、酸菜鱼@米饭形式的首创者——“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭来说。
不仅以平均单日布局4家的行业新奇迹，刷新了自己去年一天2.7家的开店记录，更是在2018年4月,全国顺利突破千多家店面布局，当之无愧成为酸菜鱼快餐领域的领军者，更是为整个酸菜鱼快餐品类带来了“开门红”。
如今，走在城市街头，你会无时不刻发现酸菜鱼@米饭的身影，发现“鱼你在一起”的身影。曾经火爆一时的黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫不再是街头唯一的霸王，而酸菜鱼快餐一跃成为新一代的“街头霸鱼”。
为什么“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，能快速崛起成为新一代的“街头霸王”呢?接下来，小编将详细给你介绍，给你揭开酸菜鱼快餐之谜。
酸菜鱼@米饭的身世之谜
酸菜鱼起源于川渝，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
传统酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
然而在风靡二三十年后，随着主流消费群体的人群变化、人们生活节奏和饮食水准的提高，另外也因传统酸菜鱼做法出菜慢、刺多、等待时间长、价格高、制作复杂,大份吃不完易浪费等原因,慢慢被“快餐化”的时代所冷落。
虽然几十年来酸菜鱼名声大减，但它从来都不曾消失，始终以一道经典菜存在于不少饭店中。在一份2015年全国食客最爱吃的TOP10菜品调查中,酸菜鱼名列前茅。如何改变这道传统名菜的现状?
其实，解决传统酸菜鱼的问题，就是要解决追赶潮流，追赶时代变化，吻合年轻人消费和就餐习惯的变化。2016年,作为酸菜鱼@米饭新品类的开创者，“鱼你在一起”团队就开始探索川菜精品酸菜鱼遇到的问题和改进的契机。
经过“鱼你在一起”团队多地考察和遍访酸菜鱼名师,再通过对吃货人群的精准调研,经过对传统酸菜鱼进行“年轻快餐化”方面的大胆改革创新。一个以酸菜鱼为主打“单品爆款”，兼具快餐+品质+高性价等特点于一身的“小而美、小而精”的酸菜鱼@米饭新品类就此诞生，从此开创了一个新时代。
“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，瞬间火遍全国
大多数人对酸菜鱼@米饭的评价是，感觉自己“吃得很过瘾”。
曾经调查过很多吃货，为什么会选择“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭这种形式，消费者的回答是：“有鱼、无刺、有配菜、有饮料、有馒头和米饭。鲜香好吃的酸菜鱼和主食，热气腾腾的，不仅解馋、而且吃的过瘾，像正餐却又是快餐的价格，一般一顿20-30就可以了。”
据记者了解，"鱼你在一起"目前主打青花椒酸菜鱼、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、公举番茄鱼等四种酸菜鱼最经典的口味,受宠程度高,老少皆宜,而且不受区域口味限制,全国皆宜。除了产品和口味外，性价比高、标准化、店面环境时尚、单品爆款易操作等也是其特有特点。
拥有了良好的口碑，真正的实惠，以及鲜明的“年轻快餐化”特点，也让“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，瞬间火遍了全国。
正所谓用心做美味，美味不会辜负用心人。据记者了解，自2017年1月截止到今天，在短短的16个月时间内，“鱼你在一起”不仅以每天3家的速度,全国门店突破了千多家,更是布局全国300多个城市，单店约卖20万份酸菜鱼，餐餐排队的行业奇迹。
也正是由于“鱼你在一起”创造了良好的市场口碑和市场前期铺垫和教育，也让整个餐饮市场开始关注和追随做起了酸菜鱼@米饭，一时间酸菜鱼@米饭彻底火了。
作为酸菜鱼@米饭新品类的开创者，“鱼你在一起”不仅创造了一个餐饮业的奇迹,更是以自身的快速成长,带动了整个酸菜鱼的火爆,让酸菜鱼@米饭成为2017年餐饮业的一个标签。
曾几何时，兰州拉面、沙县小吃、麻辣烫、黄焖鸡米饭称霸了整个快餐市场，而今天，到了酸菜鱼再崛起，酸菜鱼@米饭称霸的季节!
